PAZILI GÖZLEME & PATATESLİ GÖZLEME

İzmitte otururken arkadaşlarla hemen hemen her hafta sonu sapanca ya da maşukiye tarafına giderdik piknik yapmaya. Yol kenarlarında gözlemeciler doludur. İlk uğrak yerimiz de gözlemeci olurdu tabiki :) envayi çeşit neli isterseniz bulabilirsiniz.

Ben de bu sabah öyle yaptım. Kim neli isterse yesin diye erkenden kalkıp iç malzemelerini hazırladım ilk.

PAZILI İÇ:

Yarım demet pazı ( sadece yaprakları )
1 adet kuru soğan
tuz karabiber pulbiber

Yemeklik doğranan soğanlar yağda kavrulur. ince kıyılmış pazı yaprakları ilave edilir iyice pazılar ölene kadar kavrulur. indirmeye yakın tuz ve baharatları eklenir. Soğumaya bırakılır.

PATATESLİ İÇ:

2 adet patates
1 adet kuru soğan
1 kaşık salça
1 çay bardağı su
tuz karabiber pulbiber

Patatesler haşlanır sıcakken rendelenir. Yemeklik doğranan soğanlar yağda kavrulur. salça eklenip kokusu çıkana kadar kavrulur. su ilave edilir kaynadığında patatesler ilave edilir karıştırılır. indirmeye yakın tuz ve baharatları eklenir.

GÖZLEME HAMURU:

2,5 su bardağı un
1 Paket instant maya
yarım su bardağı ılık su
1/3 su bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı şeker
yarım tatlı kaşığı tuz

Hamur yoğurma kabına su hariç tüm hamur malzemelerini koyun. Suyu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun. Üzerini örterek 20-30 dakika kadar mayalandırmaya bırakın. Mayalanan hamuru minik bezelere ayırıp incecik açalım.

Yufkanın bir ucunu ortaya kadar katlayalım. öteki ucunu da katladığımız öteki tarafın üstüne gelecek şekilde katlayalım. İstediğimiz iç malzemeyi ortaya yayalım. Uzun olan ucu ortaya kadar katlayıp öteki kalan uzun ucu da bir önceki kanadın üzerine geleccek şekilde katlayalım. Elimizle hafif bastıralım.

Tavaya çok az yağ koyup gözlememizi arkalı önlü pişirelim. üzerine hafif tereğay sürüp servis edelim.

NOt: Ben hamur açamam diyorsanız aynı işlemi hazır yufka ile de yapabilrsiniz.