KALDIREK & SOMARA & HODAN

Her yörede ayrı bir ismi var. biz kaldırek, kaldırık derler. ben çok severim. yumurtalı yada yumurtasız her çeşidini. İstanbuldaki pazarlarda biraz zor bulabiliyorum. köylülerde az miktarda ve pahalı oluyor. Geçen gün canımın çok istediğini söylemiştim. Babam izmite bir işi için gittiğinde ordaki pazardan almış çok sevindim. Annem haşlamıştı bende hemen kavurdum.

MALZEMELER:

1 KİLO Kaldırek
2 adet ortaboy soğan
1 diş sarımsak
3 adet yumurta
tuz

kaldırekler temizlenip ince doğranarak haşlanır. Diğer tarafta soğan ve sarmısak yağda kavrulup süzüp sularını hafif avucumuzda sıktığımız kaldırekler eklenip kavrulmaya başlanır. indirmeye yakın yumurtalar kırılıp karıştırılır. yumurta piştiğinde kavurmamaızda hazırdır.

AFİYET OLSUNN

PATATES VE PAZI KAVURMASI

Karadenize özgü yemeklerimizden de yapıp eklemek istedim. Ben çok severim sık sık ta yaparım.

PAZI İÇİN MALZEMELER:

2 bağ pazı

1 büyük soğan

4 diş sarımsak

yarım kaşık salça

sıvı ve tereyağ

Pazılar ince doğranıp haşlanır. süzülüp avuç içinde sıkılarak fazla sularının gitmesi sağlanır. Soğan yemeklik doğranır 2 diş sarmısakta ince kıyılıp yağda kavrulur. Salça ilave edilip kavrulduktan sonra pazılar eklenip sürekli karıştırılarak kavrulur. tuzu eklenir. kapattıktan sonra da geri kalan sarmısaklar dövülüp eklenir bir kaç kez karıştırılıp kapatılır yarım saat dinlendirilerek servis edilir.

( bazen biz haşlanmış barbunya da ilave ediyoruz. O şekilde de çok lezzetli oluyor. )

PATATES İÇİN MALZEMELER:

5 orta boy patates

1 adet soğan

yarımşar kaşık biber ve domates salçası

sıvı ve tereyağ

1 küçük çay bardağı sıcak su

tuz pul ve karabiber

Patatesler haşlanıp soyulup çatalla ezilir. rendeleyebilirsinizde ama ezilince daha güzel oluyor hala anlamış değilim nedenini ama öyle :)) soğan doğranıp yağda kavrulur. salça eklenip kokusu çıkana kadar kavrulup sıcak su eklenir. bir kaç kez karıştırıldıktan sonra ezilmiş patatesler eklenip sürekli karıştırılarak salçanın her yerine eşit dağılması sağlanır. tuzu ve baharatları eklenip altı kapatılır.

AFİYET OLSUNN

tariflerim ayrıca pdçs etkinliğini düzenleyen susam çörekotu'na gitsin.. kolay gelsin arkadaşım..