MANTARLI TAVUK SARMA VE İÇ PİLAV

YEMEK ZEVKİ DERGİSİ OCAK 2012 SAYISINDA YAPTIĞIM ENFES LEZZETLERİ YENİLENMİŞ HALİ İLE TEKRAR SUNUYORUM...

MALZEMELER:

8 Adet tavuk but fleto
1 paket mantar
1 adet sivri biber
1 adet kuru soğan
1 kase kaşar rendesi
istenilen baharatlar

sos:

1 kaşık tereyağ
1 kaşık biber salçası
1 kaşık un

YAPILIŞI:

İlk önce soğanlar ince kıyılıp yağda kavrulur. içine şapkaları ile kıyılmış mantarlar eklenip hafif kavrulduktan sonra sivri biber ince ince kıyılıp tencereye ilave edilir. harlı ateşte bıraktığı suyu salıp çekene kadar kavrulur. indirmeye yakın tuz ve istenilen baharatlar eklenip ( ben acı toz kırmızı biber, karabiber ekledim) altı kapatılıp ılınmaya bırakılır. Tavuk butları fleto şeklinde yaptırılıp inceltirilir. her tarafı tuzlanıp bir tarafına mantarlı içten koyup 1 kaşık kadar da kaşar rendesi konur ve rulo yapılır. kürdan ile bir iki yerinden tutturulur. Tüm tavuklara aynı işlem uygulanıp borcama dizilir. tavukların üzerine karabiber serpilir. Tepsiye folyo kapatılıp 200 derecede 35-40 dk pişmesi sağlanır.

Bu arada sosu hazırlanır. Tereyağda un kavrulup fırındaki tavukların suyu bir kaseye alınıp un kavrulduktan sonra salçası ve tavuk suyu eklenip kıvamlı bir sos hazırlanır. Yine istenilen baharatlar ilave edilip folyo alınarak sos tavukların üzerİne gezdirilir. Bir müddet de 10 dk kadar folyosuz pişirilip tavuklar iyice kızarınca fırın kapatılır.

İÇ PİLAV

MALZEMELER:

2 Bardak pirinç
3 kaşık tereyağ 2 kaşık sıvıyağ
1 adet kurusoğan
1 paket dolmalık fıstık
yarım paket kuşüzümü
1 çay kaşığı tarçın, şeker, karabiber
1 tatlı kaşığı yenibahar
tuz

YAPILIŞI:

Eritilen yağda fıstıklar kavrulup İnce kıyılmış soğanlar ilave edilir. soğanlar hafif pembeleşince pirinç ve üzümler ilave edilir. 1 ila 2 dakika kavrulup tüm baharatlar ve pirinçlerin üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su eklenip hafif karıştırılıp altı kısılarak demlenmeye bırakılır. piştikten sonra alt üst edilip 10 dakika dinlendirilir ve servise sunulur.