KIBRIS TATLISI

 Merhaba arkadaşlar. uzun uzun zaman olmuş buralara gelmeyeli. nostalji yapayım dedim içimden geldi bir tarif eklemek. uzun senelerdir yaptığım bir tarifi nedense buraya eklememişim. e farz oldu tabi artık. 

Kek Malzemeleri:

Üç adet yumurta 

yarım su bardağı şeker 

yarım su bardağı sıvı yağ 

bir su bardağı galeta unu 

bir su bardağı Hindistan cevizi 

bir su bardağı ceviz 

bir paket kabartma tozu

Serbeti:

Bir su bardağı şeker 

2,5 su bardağı su

Kremasi:

1 litre süt 

bir su bardağı nişasta 

yarım su bardağı şeker 

bir paket kremşanti 

yarım paket süt kreması 

Yapılışı:

1)  Tatlıyı yapmak için, öncelikle şerbeti yapmakla başlıyoruz çünkü kekin üzerine şerbet soğuk dökülecek. Bir tencereye suyu ve şekeri dökün. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp, 5 dakika daha kaynatıyoruz. Daha sonra başka bir cam kaba alıp soğumaya bırakın.

2) Keki için; yumurtaları ve şekeri çırpın. Diğer kuru malzemeleri de ekleyip, karıştırın. Yağlanmış bir tepsiye dökün. 180 derece fırında, 20-25 dakika pişirin. ( pişme süresi fırına göre değişir)

3) Fırından çıktıktan sonra 10 dakika bekletip soğuk şerbeti üzerine dökün soğuması için bir kenara alın.

4) Kreması için; krem şanti ve krema hariç diğer malzemeleri bir tencerede muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Altını kapatın,30 dakika ılınması için içi buz dolu bir kabın içine oturtun. Daha sonra içine krema ve toz krem şantiyi ekleyin ve mikserle 5 dakika çırpın.

5) Soğumuş şerbetli kekin üzerine muhallebiyi dökün.

6) Üzerine bolca Hindistan cevizi serpin.

7) Tatlıyı buzdolabında 2-3 saat tercihen 1 gece dolapta bekletip servis yapın

ŞEKERPARE

 

Daha önce de bir sürü şekerpare tarifi vermişim. Buda benzer bir tarif bazı ölçülerde farklılık var sadece.  Ben beğendim umarım siz de beğenirsiniz. 

MALZEMELER:

 

250 gr tereyağ veya margarin ( yumuşak)

2 adet yumurta ( 1 inin sarısı üzerine )

1 su bardağı pudra şekeri

1 su bardağı + 2 yemek kaşığı irmik

1 paket vanilya ve kabartma tozu

1 çay kaşığı karbonat

4-4,5 su bardağı un

ŞERBET:

 

4 su bardağı toz şeker

4 su bardağı su

Yarım limon suyu

 

Öncelikle şerbeti kaynatıp soğutun. Oda sıcaklığındaki yağ ile pudra şekerini krema gibi olana kadar elinizle yoğurun. Yumurta sarılarını, irmik ve vanilyayı katın parmaklarınızla karıştırmaya devam edin. Yavaş yavaş unu, kabartma tozunu ve karbonatı katıp kulak memesi kıvamına gelene kadar un katarak yoğurun. Ceviz kadar bezeler alıp avuç içinizde silindir şeklinde şekil verin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Çatal yardımı ile çizikler atın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Pişen tatlıları fırından çıkarın. 5 dakika kadar ilk sıcaklığının çıkmasını bekledikten sonra şerbeti üzerlerine dökün. Üzerine başka bir tepsi kapatıp şerbeti çekip oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabında 1-2 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.

 

Hadi gelin haşhaşlı çörek yapalım. Ev mis gibi maya koksun.

 

Hamuru için:

Bardak ölçüsü 200 ml

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı ıkıl su

1çay bardağı sıvı yağ

2 yemek kaşığı toz şeker

1 paket yaş maya ( kuru Maya da olabilir)

1 tatlı kaşığı tuz

1 yumurta akı ( sarısı üzerine)

5,5 bardak un ( yumuşak bir hamur olacak)

İç malzeme:

1 su bardağı Ezilmiş haşhaş

1 su bardağı Sıvıyağ

1,5 su bardağı çekilmiş ceviz

2 kaşık şeker

 

Karıştırma kabına süt, su şeker sıvı yağ maya ve yumurta beyazını karıştıralım. Ve yavaş yavaş unu ilave edelim. 5 dakika boyunca güzelce yoğurmaya devam edelim. Hafif ele yapışan bir hamur oluyor sakın daha fazla un eklemeyin. Üzerini örtük 4550 dakika ılık bir ortamda mayalanması için bırakalım.

 

İç harcı için hepsini iyice karıştırıp homojen bir karışım elde edelim.

 

Mayalanan hamuru 4 eşit parçaya bölelim. Her bezeyi kocaman açalım. İç harçtan her yerine bolca sürelim ve sıkıca rulo yapalım. İki parmak kalınlığında keserek dik bir şekilde tepsiye yerleştirelim. 30-40 dakika tepside mayalandırıp üzerine yumurta sarısı sürelim ve 180 derecede kızarana kadar pişirelim.

 

AFİYET OLSUN

Kupta Tramisu

1 litre sut
1 su bardagi un
2 yumurta
1 su bardagi toz seker
1 paket vanilya
1 paket labne ( ben mascarpone kullaniyorum)
1 paket kedidili biskuvi ( Bim de satilani aliyorum)
3 bardak sicak su
3 kasik nescafe
3 kasik toz seker
Sutu tencereye al ve isitmaya basla. Asla kaynamasin isinsin. Diger tarafta seker ve yumurtayi cirp iyice. Unu ekle tekrar cirp. Daha sonra ilinan sutu yavas yavas kepce ile yumurtali karisima ekle cirp. İyice unlu karisim acildiginda tencereye geri aktar ve karistira karistira pisir. Goz goz oldugunda altini kapat. 1 paket vanilya ilave et. 2 dakika cirp. Labne ya da mascarponeyi ekleyip 5 dakika yuksek devirde cirp.
Derin bir kaseye 3 bardak kaynamis sicak su 3 kasik neskafe 3 kasik toz seker koy ve karistir.
Kedi dillerini bu karisima batir cikart kuplara yerlestir. Uzerine kremadan koy. Tekrar kedidili biskuvi koy tekrar krema ilave et. Butun kaselere ayni islemi uygula.
En son uzerlerine kakao serp ve dolaba kaldir. 3-4 saat sogut.
Sonra afiyet olsun.
Bunu tepsiye yayarak da yapabilirsiniz. Kupta da. Pandispanya keki ile de. Nasil arzu ederseniz.

Pizza

Bizim evde pan hamur seviliyor şişik yumus yumus o yuzden mayali hamur ile yapiyoruz pizzalarimizi. İsterseniz mayasiz bir hamur ile de yapabilirsiniz ya da cok az maya ilave ederek de yapabilirsiniz.



Hamuru için
bir su bardağı ilık su
bir çay kaşığı toz maya
1,5 çay kaşığı tuz
bir tatlı kaşığı şeker
üç bardak un
2 kaşık zeytin yağ yumuşak bir hamur yoğur ele yapışmayan. Uzerine nemli bir bez ortb45 dk beklet.
Domates sosu için  bir adet soğan bir tane biber en ince olacak şekilde rondodan geçir
zeytinyağında kavurmaya başla sonra içine gene rondodan geçirdiğin iki adet domates kat kavurmaya devam et iki diş sarımsak ezip içine ilave et en son domates suyunu çektikten sonra biraz salça koy karıştır tuzunu karabiberini istediğin baharat varsa onları koy kekik özellikle altını kapat sogusun

Hamuru merdane ile yapacağın  tepsi büyüklüğünde aç üzerine sosunu sür üzerine istediğin malzemeleri yay üstüne kaşar peyniri ye de varsa mozarella peyniri koyabilirsin koyup 180°’de pişir

Hindistancevizli Sürpriz Kurabiye

Hamur

250 gr tereyag
1 cay bardagi siviyag
4/3 su bardagi pudra sekeri
3,5 bardak un (250 ml bardak)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 butun yumurta ve 1 yumurta sarisi
 3 kasik kakao

Surpriz kismi
1,5 su bardagi hindistan cevizi
1 yumurta beyazi
Yarim cay bardagi pudra sekeri

Uzeri icin
100 gr beyaz cikolata

Tereyag siviyag yumurta karistirin. Un kakao kabartma tozu ve vanilyayi ekleyip yavas yavas un ilavesi ile yumusak bir hamur elde edin.
İc kismi icin yumurta beyazi pudra sekeri ve hindistan cevizini yogurup kucuk toplar yapin.
Hamurdan ceviz buyuklugunde toplar alin ve elinizle acin. Ortasina hindistan cevizi topundan koyarak kapatin ve yuvarlayin.
Yagli kagit serili firinda 180 derecede 15-20 dakika pisirin. Uzerini eritilmis cikolata ile susleyin.

Çilekli Galette

Galette hamuru

170 gr un ( 250 ml su bardağı ile 1+1/4 su bardağı un)

125 gr soğuk tereyağ

1,5 yemek k toz şeker

1 çimdik tuz

2-3 yemek k soğuk su

Meyve:

1 kase çilek( ikiye bölünmüş. ) böğürtlen, şeftali, erik de olabilir meyveler değişebilir.

1 yemek kaşığı nişasta

1 yemek k toz şeker



Ezme kısmı:

125 gr  kabuksuz un haline getirilmiş badem  ( antep fıstığıda olur, fındık ta olur )

1 yemek kaşığı tereyağ

1,5 yemek kaşığı şeker



Tabanı için mutfak robotuna unu ekleyin. tereyağını küp küp doğrayıp robota ilave edin. Şeker ve tuzu da koyup kısa aralıklarla robotta çekin. Karışım ekmek kırıntısı gibi bir hal alacak. 2-3 kaşık soğuk suyu ilave edip robotu tekrar çalıştırın. Hamur yavaş yavaş kendini toparlayacak. Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur haline geldiğinde robottan alın. Streçleyip buz dolabına kaldırın hamuru.

Öncelikle bademi robotta çekin. Geri kalan malzemeleri ekleyip çekin.  

Çilekleri ikiye bölün. Nişasta toz şeker ve 1-2 damla vanilyayı ilave edip karıştırın ve dolapta bekletin.

Hamuru iki yağlı kağıt arasına alıp incecik olarak açın. Açmak için üzerine koyduğumuz yağlı kağıdı kaldırın. Ortaya badem ezmesini kenar kısımlarından 3-4 cm boşluk kalacak şekilde yayın. Ezmenin üzerine meyveli karışımı yayın. Hamuru kenarlardan ortaya doğru hafif kapatın. Hamurun kenar kısımlarına ben file badem serptim. Önceden ısıtılmış 170-180 derecede pişirin.