Bu tatlıyı yaklaşık on sene önce bir arkadaşımda yemiştim ve adını da bu şekilde kaydetmişim. Şimdi değişik isimler alıyor Karamelli etimek tatlısı, Muhallebili etimek tatlısı vb.. Asıl tarifte üzerine hindistan cevizi dökülüyordu ama biz çikolata sosu dökerek yemeyi daha çok seviyoruz..Bu tarifi PDÇS 29 etkinliğine gönderiyorum. Kolay gelsin arkadaşım..
MALZEMELER:
2,5 Paket tuzsuz etimek
3 bardak şeker
3 bardak sıcak su
MUHALLEBİ:
1 Litre + 1 bardak süt
3 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı nişasta
2 çorba kaşığı irmik
2,5 çay bardağı şeker
1 yumurta sarısı
vanilya
50 gr margarin veya tereyağ
ÜZERİ:
1 Paket krem şanti
hazır çikolata sosu
İlk etapta etimekler Dikdörtgen borcama dizilir. Kenarlardaki boşluklarada etimekler ikiye yada üçe bölünerek sıkıştırılır.
Şeker teflon tavaya alınarak ( tercihen wok tava olursa daha iyi olur) karamelleşene kadar kavrulur. Altın sarısı renginde olduğunda tava ocağın üzerineden alınarak sıcak su yavaş yavaş eklenir. ( bu esnada çok dikkatli olmak gerekiyor bir anda yükselen buhar elinizi yakmasın.) Tekrar ocağın üzerine alınarak şeker eriyene kadar kaynatılır. Bir kısmı ile etimekler ıslatılır.
Diğer tarafta süt, un, nişasta, yumurta sarısı iyice karıştırılıp ocağın üzerine alınır. karıştırılarak pişirmeye başlanır. süt ısındığı vakit şeker eklenir. göz göz olana kadar pişirilir. Ocaktan alındıktan sonra margarin yada tereyağ ve vanilya eklenip mikserle hızlı devirde 3-4 dakika çırpılır.
Etimeklerin üzerine kremanın bir kısmı yayılır. geri kalan etimekler üzerine dizilip şerbet ile ıslatılarak üzerine geri kalan krema yayılır. Oda sıcaklığına geldikten sonra dolaba kaldırılır. Yaklaşık 1-2 saat sonra kremşanti paketin üzerindeki şekilde hazırlanıp tatlının üzerine yayılır. Tekrar dolaba kaldırılır.
Servis esnasında dilimlendikten sonra üzerine çikolata sos gezdirilir.
AFİYET OLSUN..
