Mantı kayseri yöresine ait bir yemek olsa da herkes tarafından çok sevilir. bende çok severim. bu zamana kadar hep hazır alıp yapardım. Bu sefer anneminde desteğiyle kendim yaptım. Çokta güzel oldu :))Ama birdaha ki sefere pişirme yöntemini kayserili bir arkadaşımın yaptığı gibi deniycem.HAMUR:
2,5 Su bardağı un
1 yumurta
yeteri kadar tuz ve ılık su
Un, yumurta, tuz yoğurulacak kaba alınıp azar azar su eklenerek sert bir hamur yapılır. üzerine nemli bez örtülüp dinlenmeye bırakılır.
İÇİ:
yaklaşık 400 gr kadar kıyma
2 adet kuru soğan
tuz, karabiber, pul biber
yarım çay bardağı su
kıymaya robottan geçirilen soğan, tuz, baharatlar ve su katılarak yoğrulur.
hamur 3 bezeye ayrılır. bezeler tek tek açılarak (ne çok ince ne çok kalın) 1,5 cm eninde şeritler kesilip bu şeritler üst üste konarak 1,5 cm karelere kesilir. hepsinin içine kıymalı içten konup bohça şeklinde kapatılır. ( işin en zor kısmı bu işte) temiz bir bezin üzerinde hafif kurumaları için yayılır.
Büyük bir tencereye su, tuz çok az sıvı yağ konur. su kaynayınca mantılar eklenir. iyice pişmesi sağlanır. Piştikten sonra ( suyun üzerinde hiç mantı kalmadığında pişmiş oluyorlar, ama tadıp bakmak daha iyi olur) kevgirle suları süzülüp başka bir kaba alınıp hafif ılınması beklenir. Bu arada sarmısaklı yoğurt hazırlanıp mantıların üzerine dökülüp karıştırılır. En üste de tereyağ, kırmızı biber yakılarak dökülür. nane serpilir.
AFİYET OLSUN
