GECİKMİŞ BİR DOĞUM GÜNÜ

Oğluşumun gecikmiş doğum gününü yaptık perşembe akşamı. İki senedir doğum günü kutlayamadığım için içim çok buruktu. Hep aksilikler üst üste gelmişti o tarihlerde.
Bu sene geçte olsa kutlamalıyım dedim.

Sosisli Börek



Mısırlı Lahana Salatası



Şehriye Salatası



Bonibonlu Kurabiye



Çikolatalı Cup cake



Ayrıca menümüzde
İsotlu kısır (Fotoğraf ve tarif sonradan gelecek)
Banyolu Patatesli Börek te vardı.

Oğlumun yüzündeki o mutluluğu görmek harika bir duygu. Tüm yorgunluğa bedel.

LABNELİ POĞAÇA

Dün çok sevdiğim arkadaşım Burcunun yanına gidecekken yaptım bu poğaçaları. Yasemin yaptı geçen gün. Çok Hoşuma gitti. Kopya çektim biraz :) aynı şekilde kopyalıyorum buraya ...Yasemin dereotu eklemiş ben olmadığı için koymadım.

Malzemeler

250 gr oda ısısında tereyağı
1 paket labne peyniri
2,5-3 bardak kadar un ( ben tam buğday unu kullandım )
1 paket kabartma tozu
Üzeri için yumurta sarısı ve susam

Yapılışı:
1. Tereyağı ve labne peynirini birbiri ile özleşinceye kadar karıştırın
2. Unu, kabartma tozunu ve tuzunu ekleyip güzelce yoğurun.
3. Hamurdan küçük parçalar kopartın, elinizde yuvarladıktan sonra yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
4. Üzerine yumurta sarısı sürün. 175 derecedeki sıcak fırına atın.
5. Fırının kapağını hiç açmadan 20 dakika pişirin.
Afiyet olsun

TRAMİSU KUP

Bu şekli ile daha çok seviyorum. Hem servis kolaylığı açısından da daha iyi oluyor. Oğlumda bu aralar tramisuya takmış durumda. Nerdeyse üç öğün yiyecek.

MALZEMELER:

yarım paket kedi dili bisküvi ( 100 gr)
2 su bardağı sıcak su
2 çorba kaşığı granül kahve ( nescafe)
1 çay bardağı şeker

KREMA:

3 Bardak süt
4 kaşık un
1 çay bardağı toz şeker
2 yumurta sarısı
1 paket labne peyniri
1 paket vanilya

ÜZERİNE:

Kakao

Derin bir tencerenin içinde süt, un ve toz şeker konur. Ocağın üzerine alınıp sürekli karıştırılarak pişirmeye başlanır. Göz göz olduğunda ocaktan alınır. Mikserle yüksek devirde çırpılırken teker teker yumurta sarıları eklenir.
( Yumurtalar eklendiğinde mikseri kapatmayın ki sıcaklığınla yumurtaları pişirmesin.)
En son labne peyniri ve vanilya ilave edilip çırpılıp kenara alınır.

Sıcak suyun içinde şeker ve granül kahve eritilir. Bir adet bisküvi ortadan ikiye kırılıp nescafeli suda ıslatılarak kubun altına yerleştirilir. Üzerine bir miktar muhallebi konup tekrar bir adet bisküvi yerleştirilir. tekrar muhallebi konur. tüm kuplar için bu işlem yapılır. ılındıktan sonra kakao serpilir. Dolapta 2 saat soğutulup servis edilir.

AFİYET OLSUN

YUMURTALI EKMEK

Güneşli bir pazar sabahından günaydın... Son demlerini yaşadığımız şu günlerin tadını bol bol çıkarmak gerek. Kahvaltıdan sonra ben kendimi dışarı atmanın planlarını yapıyorum.

Küçükken annem çok yapardı bayılarak yerdim. Bizim kahvaltımızda da bu gün yumurtalı ekmek vardı. Uzun zamandır yapmamıştım. Unutmuştum bile diyebilirim. Geçen gün iki velinin arasında konuşurlarken duyana kadar. Kahvaltıda çocuğuna yaptığından bahsediyordu. :)Evde ki bayat ekmeklerin bir kısmını bu şekilde değerlendirmiş oldum bende hem.

MALZEMELER:

6 Dilim bayat ekmek
2 yumurta
1,5 çay bardağı süt
kızartmak için sıvıyağ

1)Yumurta ve sütü derin bir kapta çırpalım.
2)Ocağı yakıp yağı kızdırmaya başlayalım.
3 Ekmeklerin ön ve arka kısmını yumurtalı karışıma batırıp hafifçe fazlalığını sıkalım.
4)Yağda önlü arkalı kızartalım.

İşte bu kadar. yanında beyaz peynir, domates ve salatalıkla harika....

AFİYET OLSUN...

DAMLA SAKIZLI YALANCI TAVUK GÖĞSÜ

Her zamandan farklı olarak içine sadece damla sakızı ekledim ve sunumunu değiştirdim. çokta güzel oldu.

Sevgili Serap tarafından düzenlediği yalancı yemekler etkinliğine gönderiyorum Bende bu tarifi.

MALZEMELER:

1 litre süt
1 su bardağı un
125 gram margarin
1,5 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
2 tane damla sakızı

süslemek için :

toz yeşil fıstık

Derin bir tencerede yağ eritilip un ilave edilir. Un sararıp köpük köpük olana kadar kavrulur. Süt ilave edilip unun topak olmasını engellemek için hızlıca karıştırılır. Bu esnada eğerki içinde topaklanma kalmışşa blendırla çırpabilirsiniz. Süt ısındığında toz şeker ilave edilir. Sürekli karıştırılarak pişirilir. Altını kapattıktan sonra vanilya ve havanda çok az toz şeker ilavesi ile dövülen damla sakızı ilave edilip 10 dakika mikserle çırpılır.

Islatılmış kaselere boşaltılır. servisten önce kase ters çevrilip toz fıstık ile süslenerek servis edilir.


AFİYET OLSUNN..

SOSİSLİ ATIŞTIRMALIK BÖREKÇİK

Ufukta görmüştüm ilk. O günden beride sık sık yaparım aslında. eklemek bu güne nasip oldu.

Malzemeler;
*1 adet yufka ( Mümkün olduğunca günlük ve ince yufkaları tercih edin. Bunun için marketlerden değilde, hani şu sokak aralarında kalan tek tük yufkacılardan almanızı tavsiye ederim. )
*4 adet uzun sosis
*1 adet yumurta
*2 çorba kaşığı yoğurt
*Kızarmak için zeytinyağı veya sıvıyağ.

Hazırlanışı

1.Önce yumurta ile yoğurdu güzelce çırpın.
2.Yufkayı tezgaha yayın. Fırça yardımıyla yoğurt ve yumurta karışımının yarısını yufkaya fırça yardımı ile sürün.
3.Yufkanın tam orta kısmına sosisleri uç uca gelecek şekilde uzunlamasına yerleştirin.
4.Yufkanın bir yarısını, sosilerin üzerinden doğru diğer yarısı üzerine katlayın. Yufka tam yarım daire şeklinde olacak.
5.Yufkanın katladığınız kısmına kalan yumurta ve yoğurt karışımından sürdükten sonra, mümkün olduğunca sıkı bir şekilde, sosilerle beraber yufkayı yuvarlayarak rulo yapın. Ruloya sosilerinde olduğu düz kenardan başlayın.
6.Hazırladığınız ruloyu keskin bir bıçakla ikiye ayırın ve bir tepsiye yerleştirdikten sonra buzdolabında bir gece bekletin.
7. Servisten hemen önce ruloları bir parmak genişliğinde dilimleyin ve kızgın yağda önlü arkalı kızartın.

NOT: ben bu şekilde hazırlayıp kesmeden dondurucuda saklıyorum. Gerektiğinde çıkartıp dilimleyip kızartıyorum.

AFİYET OLSUN..

2. Lezzetİstanbul 2010 Çeşit Türk Mutfağı Lezzet Festivali

İstanbul 2010 Avrupa Kültür Başkenti Ajansı ve İstanbul Büyükşehir Belediyesi’nin destekleriyle, Tüm Restoranlar, Lokantalar ve Tedarikçiler Derneği TÜRES tarafından düzenlenen “2. Lezzetİstanbul 2010 Çeşit Türk Mutfağı Lezzet Festivali 09 Ekim Cumartesi günü gerçekşelti. Bir grup blogger olarak bizde oradaydık.

Feshane Uluslararası Fuar, Kongre ve Kültür Merkezi’nde düzenlenecek festivalde, Türk Mutfağının birbirinden güzel 2010 çeşit lezzeti davetliler ile paylaşıldı.

İstanbul 2010 Avupa Kültür Başkenti Ajansı ve İstanbul Büyükşehir Belediyesi’nin destekleriyle, TÜRES tarafından hayata geçirilen Festival, İstanbul İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü, Monad İletişim Hizmetleri ve Esenler Belediyesi’nin işbirliğinde gerçekleşti.




Helvayı sabuni
Bal, badem, nişasta ile yapılan bir osmanlı tatlısı. Bana göre bal oranı biraz azdı ama lezzetliydi.



Kakuleli Limonata
Tek kelime ile enfesti..




“Avrupa Kültür Başkentliği” unvanıyla taçlandırılan İstanbul’a özel olarak 2010 çeşit yemeğin hazırlandığı festivalde bizde bir çok lezzeti tatma çansı yakaladık. elbetteki hepsinin tadına bakmak mümkün değildi taktir edersinizki ama hepsi harika lezzetlerdi.

Türk mutfağının büyüklüğünü ve genişliğini anlatmak amacıyla yola çıkılan bu etkinlik sonunda midelerimiz tıka basa dolu yüzümüzde kocaman gülümseme ile ayrıldık oradan.

ANNEMİ İSTİYORUM..

Türkiye’de pek çok kadın farklı sebeplerden ötürü erken doğum yapmak zorunda kalıyor. Devlet doğum iznini, doğumdan önce sekiz, doğumdan sonra sekiz olmak üzere toplam 16 hafta olarak belirlemiş durumda. Erken doğan bebekler, zamanında doğan bebeklere göre daha fazla bakım ve anne sütü ihtiyaçları olduğu halde, bu süreyi kuvözde geçiriyorlar.

Prematüre bebekler, kuvözden çıktıkları anda anneleri işe başlamış oluyor. O zaman erken doğan bebeklerin annelerine daha uzun süre doğum izni verilmesi gerekmez mi? Pınar Reyhan, Yeni ANNE ve Yeni HAMİLE ekibiyle birlikte sorunun değil, çözümün bir parçası oluyor. “Annemi İstiyorum” sosyal sorumluluk projesini duyurmak için siz de kampanyanın detaylarını paylaşın, hep birlikte erken doğum yapan annelere ve bebeklerine umut olalım.

Erken doğan bebekler, anne sütü ve sevgisinden mahrum kalmasın diyorsanız http://www.annemiistiyorum.com/ ‘daki formu doldurarak kampanyaya destek olabilirsiniz.

YUMURTALI ISPANAK 2

Havalar soğudu pazarda fiyatlar tavan yaptı. Domates 5 - 7 TL den satıldığını gördüm. gerçi artık domates almıyorum ben ama kış sebzeleri bile çok pahalıydı. Karnıbaharın bile kilosu 5 TL idi inanamadım.

Ispanak bile 2,5 - 3 TL idi. Bende yarım kilo aldım. Bizde ertesi güne kalan yemek pek yenmez.

Ispanaklı olan lezzetler beni hep cezbeder. Ispanağın yumurta ile uyumunu ayrı bir severim ayrıca. Birde kağana sevdirsem küçükken yediği tek sebzeydi ıspanak ama ne olduysa şimdilerde yemiyor.

Eski okulumda bir öğretmen arkadaşım oğlunun ıspanağı yemediğini onun da haşlayıp suyunda pilav yaptığını söylemişti. Çok şaşırmıştım. Aslında şimdi düşündüğümde hiçte mantıksız gelmiyor :)

MALZEMELER:

Yarım kilo ıspanak
3 adet ortaboy soğan
2 diş sarımsak
3 adet yumurta
tuz karabiber pul biber
sıvıyağ

1) İnce ince doğranan soğanlar sıvıyağda pembeleşene kadar kavrulur.
2) Ayıklanıp doğranan ıspanaklar soğana ilave edilip harlı ateşte hiç su ilave edilmeden kavrululur.
3)Tuzu ve baharatları eklenip bir kaç dakika daha pişrilir.
4)Yumurta sayısı kadar kaşığın tersi ile küçük oyuklar açılır.
5)Her oyuğun içine yumurta kırılır. Üzerine pul biber serpilip yumurta sarılarının üzeri beyazlaşıp hafif katılaşana kadar pişrilir.

ŞEFTALİ REÇELİ

Her sene çilek ve vişne reçeli yaparım hiç şaşmaz.İncir reçelimi de annem verir. Kahvaltı masasında rengarenk reçel çeşitlemelerine bayılırım çünkü. Ama bu sene değişik reçel denemeleri de yapıcam dedim kendi kendime. Çilek yaptım ve neredeyse bitmek üzere. Biraz vişne ve İncir var onlarında tarifleri gelecek. Aslında mis gibi kayısı da yapmak vardı aklımda ama bir fırsat bulamadım ona. Şimdi sırada ayva ve portakal var :)

Şeftali evde benden başkası tarafından pek beğenilmedi daha bilindik tatları sever eşim yeni tatlara pek açık değildir. Olsun ben çok sevdim.

MALZEMELER:

1 Kilo Şeftali
1 Kilo Şeker
Yarım limon suyu
1 paket vanilya

Şeftalilerin kabukları soyulup istenilen şekilde doğranır. Pişireceğimiz tencereye aktarılıp üzerine şekere ilave edilir ve 1 gece bekletilir. Ertesi gün ilk önce harlı ateşte sonra orta ateşte üzerindeki köpükler ara ara alınarak pişirilir. Reçelin kıvamını anlamak için düz bir tabağa koyduğumuzda kıvamı koyu ise olmuş demektir. Limon suyu eklenip 1-2 dk daha kaynatılır. Vanilyası da eklenip altı kapatılır.

Ilındığında kavanoza aktarılır. iyice soğuduğunda kavanozun ağzı sıkıca kapatılır.

AFİYET OLSUN..

KREMALI HAVUÇLU KEK

Her zaman yaptığımdan biraz daha farklı bir şekilde yaptım. Bana göre çok başarılı idi ve çok lezzetli oldu.

MALZEMELER:

Kek için:

4 Adet Yumurta
1 su bardağı toz şeker
125 gr eritilmiş tereyağ vaya yarım su bardağı sıvıyağ
1,5 su bardağı rendelenmiş havuç
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
1 çay bardağı hindistan cevizi
yarım çay bardağı kuş üzümü ( suda bekletilmiş )
1 tatlı kaşığı tarçın
yarım çay kaşığı zencefil
1 çimdik tuz
1 paket kabartma tozu
1paket vanilya
2 su bardağı un

Krema İçin:

2,5 su bardağı süt
1 çay bardağı toz şeker
1 Yumurta sarısı
4 kaşık un
1 tatlı kaşığı tereyağ
1 paket vanilya
250 gr labne peyniri

1) Ayrı bir kapta tüm kuru malzemeler karıştırılır.
2) Yumurtalar tuz ile krema kıvamına gelene kadar çırpılır. toz şeker eklenip şeker eriyene kadar çırpmaya devam edilir.
3) eritilmiş tereyağ eklenir. eklenir çırpmaya devam edilir.
4) tüm kuru malzemeler eklenip çırpılır. en son havuç eklenir. spatula ile karıştırılır. Yağlanmış bir kalıba dökülür. Ben kare borcam kullandım. 170 derecede 35-40 dk batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirilir.
5) Bu arada krema için Labne peyniri hariç tüm malzemeler çırpılıp sürekli karıştırılarak pişirilir. Üzerine sreç film kaplanarak soğumaya bırakılır. Krema tamamen soğuduğunda labne peyniri ile beraber çırplır.
6) Fırından çıkan kek oda ısısına gelene kadar soğutulup üzerine krema yayılır. 2-4 saat sonra servis edilir.

AFİYET OLSUN

BEŞAMEL SOSLU MANTARLI TAVUK

Tavuk bizim evde çok tüketilir. Hele Ben tavuğu değişik hallere sokup yeni tatlar elde etmeyi de çok severim. Hatta bazen aceleden değişik bir yemek yapıp sonrada acaba nasıl yapmıştım dediğim de çok olur.

Ramazanda misafirlerime aslında çok ama çok farklı bir tarif uygulayacaktım. Fakat marketin tavuk reyonundaki arkadaş Bir bütün tavuğu kemiklerinden ayırıpta sadece etini vermeyi beceremeyince hemen oracıkta acaba ne yapabilirim diye düşündüm.tamam peki güveçte yaparım o zaman dedim ve kuşbaşıları alıp eve geldim. Sonra güveç kaplarımın üst kattaki arkadaşımda olduğu ve arkadaşımında Rize de olduğunu hatırlayınca iyi o zaman borcamda yaparız napalım diyip koyuldum işe. Şimdi yazarken ne kadarda sakinim ama o anki telaşımı size anlatamam yani. Çok uzun oldu dimi...:)

Yemek servis edilecekken misafirler masada iken acele ile çekilmiş bir fotoğraf. İnşallah tekrarını yaparsam yenilerim.

MALZEMELER:

1 Kilo kuşbaşı tavuk kalça ( göğüste olur ama çok kuru olur )
750 gr mantar
2 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
karabiber, pulbiber, kekik

beşamel sos:

50 gr tereyağ
50 gr un
2 su bardağı süt

Üzerine Beşamel sos ve kaşar peyniri

1)Kuşbaşı doğranan tavuklar kızgın yağda rengi dönene kadar sotelenir.
2) Tüm Mantarlar dörde bölünerek tavuğa ilave edilip harlı ateşte kavrulmaya devam edilir.
3) şerit halinde doğranan kırmızı ve yeşil biberler tuz ve baharatlar eklenip birkaç dakika daha harlı ateşte kavrulur.
4) Daha sonra ister küçük güveç kaplarına ister benim yaptığım gibi kare bir borcama aktarılır.

BEŞAMEL SOS İÇİN

1) Yağ eritilip un ilave edilerek kavrulur.
2) Süt ve tuz ilave edilerek hiç topak kalmayana kadar karıştırılarak pişirilir.
3) İsterseniz sütü ileve ettikten sonra blendır ile çırparak topak kalma olasılığını sıfıra indirebilirsiniz.

Hazırlanan beşamel sos tavukların üzerine yayılır. Kaşar peyniri rendesi konup 180 derecede kaşar peyniri kızarana kadar tutulur.

AFİYET OLSUN..

KAŞAR PEYNİRLİ ZEYTİNYAĞLI PATLICAN

Yavaş yavaş zamanı geçiyo artık çok üzülüyorum :( Pek severim ağzımda bıraktığı o acımtrak buruk tadı.Çoğu insan sevmez belki ama ben tuzlu suda bekletmem pek o burukluğu gitmesin diye.

Patlıcanla kaşaın uyumu muhteşemm.. Mutlaka denenmesi gerek..

Malzemeler:

1 kilo patlıcan
3 adet domates
1 adet kuru soğan
1 adet sivribiber
3 diş sarımsak
2 adet kesmeşeker
kaşar peyniri
zeytinyağı
tuz

1) Patlıcanlar alacalı soyulur. Uzunlamasına üç yada dört parçaya kesilir. Patlıcanın kalınlığına göre değişir tabi.
2)Bol yağda kızartılır.
3) Kaşar peyniri patlıcanın enini geçmiycek şekilde yarın cm kalınlığında dilimlernir.
3) Ilınan patlıcanlara sarılır. dik olarak borcama yerleştirilir.
4) Diğer tarafta zeytinyağında ince kıyılmış soğan, sarmısak ve biberler sotelenir.
5)Domatesler rendelenir yada robottan geçirilip soğanlara eklenir. şeker ve tuz ilave edilip pişirilir.
6) Bu sos patlıcanların üzerine dökülüp 150 derecelik fırında kaşarlar hafif eriyene kadar tutulur.
7) Ilındığında servis edilir.

AFİYET OLSUN..

YONCA GIDA İLE KEYİFLİ BİR SABAH

Geçtiğimiz pazar günü için Sevgili Sevil'den çok güzel bir davet aldım. Yonca Gıda ile Ayşe TÜTER' inde katılımıyla İTÜ Maçka Kampüsteki Arı Kovanı Restaurant' ta keyifli bir pazar kahvaltısına davet ediyordu. Memnuniyetle kabul ettim tabi.





Yaz aylarında etkinlikler de durulma oluyor haliyle herkes tatilde. E sonbahar geldi. Havalar soğumaya başladı etkinliklerde çoğalmaya başladı artık.





Yaseminle Kadıköyde buluşup atladık vapura. Sohbet ede ede gittik. Nerdeyse hergün telefonda konuşuruz ama karşılıklı sohbetin keyfi bir başka onunla. Dert ortağım benim. Blog dostluğu bu olsa gerek.

Portakal Ağacından kurduğumuz arkadaşlığımızı bu güne kadar sürdürdüğüm Sevgili Benan Arkadaşımıda götürdüm yanımda. Uzun zamandır görüşememiştik çok güzel bir fırsat oldu bizim için.



Yonca Gıdanın Pazarlama Müdürü Canan Hanım ve Halkla İlişkiler Müdürü Merve Hanım bize çok güzel sunum yaptılar. Güzel kahvaltının ardından Sevgili Ayşe TÜTER ile güzel söyleşi yaptık. En sonunda hepimizin yüzünde kocaman bir gülümseme ile ayrıldık.

Sevilcim öncelikle Sana ve pek tabi Yonca Gıda yetkililerine burdan tekrardan teşekkürlerimi sunuyorum.

Sevgiler.

BİSKÜVİLİ PASTA

Bisküvili pastanın kakaosuz hali.. Vallahi biz bu halini de çok sevdik...

MALZEMELER:

1 Litre süt
6 kaşık un
1 su bardağı toz şeker
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı tereyağ
48 adet petibör bisküvi

1) Süt, un, yumurta sarısı, ve tereyağ çırpılıp ocağın üzerine alınır.
2) Sürekli karıştırılarak pişirilmeye başlanır.
3) Süt ısındığında toz şeker eklenir. Sürekli karıştırılarak pişirilir.
4) Katılaştığında ocaktan alınıp vanilyası eklenir.
5) Dikdörtgen bir tepsiye kare oluşacak şekilde 16 adet bisküvi konur.
6) Üzerine krema dökülür. Geri kalan bisküvlere de kat kat aynı işlem uygulanır.
7) En üzerine krema dökülüp üstler ve yanlar spatula ile düzgünleştirilir.
8) Buzdolabında 2-4 sat bekletilip servis edilir.

AFİYET OLSUN..