PEYNİRLİ ZARF BÖREĞİ

Yayınlanmayı çook bekledi bu börek.yeni tarifler olunca habire eskilerin papucu dama atılıyor ama kısıtlı zamanlarda yine o eski tarifler imdadına yetişiyor insanın..Pratik bir börek, Ben peynirli yapmıştım ama içi değişik malzemelerle de yapılabilir.. ( kıymalı, ıspanaklı, patatesli, mantarlı, pazılı vb..)

Bu tarifimi de PDÇS 29 gitsin..

MALZEMELER

3 adet yufka ( 8 adet börek için)
50 gr eritilmiş margarin
1 çay bardağı süt

İÇİ:

200 gr Lor peyniri
yarım demet maydanoz
2 kaşık ceviz içi
Pul biber. tuz
1 adet Yumurta beyazı

ÜZERİ:

Yumurta sarısı
susam

Bir kapta eritilmiş margarin ve süt karıştırılır. Ayrı bir kapta da lor peyniri ince kıyılmış maydanoz, yumurta beyazı, ceviz ve baharatlar karıştırılır. Yufka masaya serilir. sıvı karışım fırça yardımı ile her tarafına eşit olarak sürülür. İkinci yufka serilir onada sıvı karışım sürülür. Üçüncü yufkaya da aynı işlem uygulanır. Üstüste olan yufkaların iki ucu ortada birleştirilir. Üstte kalan kısımlara sıvı karışım sürülür. Uzun kalan kenarlarda yine ortada birleştirilip bir kare oluşturulmuş olur. Yine sıvı karışımdan sürülüp iç malzeme çok kenarlara yayılmadan yayılır. Tekrar karşılıklı uçlar birleştirilip zarf elde edilir. her terine özellikle birleşme kızımlarına yumurta sarısı sürülüp susam serpilir. 200 derecelik fırında alrı ve üstü kızarana kadar pişirilir.

AFİYET OLSUN

KAR YAĞDI HATUN

Bu tatlıyı yaklaşık on sene önce bir arkadaşımda yemiştim ve adını da bu şekilde kaydetmişim. Şimdi değişik isimler alıyor Karamelli etimek tatlısı, Muhallebili etimek tatlısı vb.. Asıl tarifte üzerine hindistan cevizi dökülüyordu ama biz çikolata sosu dökerek yemeyi daha çok seviyoruz..

Bu tarifi PDÇS 29 etkinliğine gönderiyorum. Kolay gelsin arkadaşım..

MALZEMELER:

2,5 Paket tuzsuz etimek
3 bardak şeker
3 bardak sıcak su

MUHALLEBİ:

1 Litre + 1 bardak süt
3 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı nişasta
2 çorba kaşığı irmik
2,5 çay bardağı şeker
1 yumurta sarısı
vanilya
50 gr margarin veya tereyağ

ÜZERİ:

1 Paket krem şanti
hazır çikolata sosu

İlk etapta etimekler Dikdörtgen borcama dizilir. Kenarlardaki boşluklarada etimekler ikiye yada üçe bölünerek sıkıştırılır.

Şeker teflon tavaya alınarak ( tercihen wok tava olursa daha iyi olur) karamelleşene kadar kavrulur. Altın sarısı renginde olduğunda tava ocağın üzerineden alınarak sıcak su yavaş yavaş eklenir. ( bu esnada çok dikkatli olmak gerekiyor bir anda yükselen buhar elinizi yakmasın.) Tekrar ocağın üzerine alınarak şeker eriyene kadar kaynatılır. Bir kısmı ile etimekler ıslatılır.

Diğer tarafta süt, un, nişasta, yumurta sarısı iyice karıştırılıp ocağın üzerine alınır. karıştırılarak pişirmeye başlanır. süt ısındığı vakit şeker eklenir. göz göz olana kadar pişirilir. Ocaktan alındıktan sonra margarin yada tereyağ ve vanilya eklenip mikserle hızlı devirde 3-4 dakika çırpılır.

Etimeklerin üzerine kremanın bir kısmı yayılır. geri kalan etimekler üzerine dizilip şerbet ile ıslatılarak üzerine geri kalan krema yayılır. Oda sıcaklığına geldikten sonra dolaba kaldırılır. Yaklaşık 1-2 saat sonra kremşanti paketin üzerindeki şekilde hazırlanıp tatlının üzerine yayılır. Tekrar dolaba kaldırılır.

Servis esnasında dilimlendikten sonra üzerine çikolata sos gezdirilir.

AFİYET OLSUN..

TEMİZLİK YAPIYORUZ...

Evde bütün gün böyleyiz. Zaten Koltuklar kenara çekilmiş, ortadaki sehba kalkmış, yemek masası duvara yapışmış vaziyette. Önceleri sesinden korkan oğlum şimdi Elektirik Süpürgesi ile bütünleşmiş vaziyette. Uyuduğu vakitlerde kaldırabiliyoruz sadece yoksa kıyamet kopuyor..

Annesi koltukların altını süpürürde oğlu süpüremezmi? :)) ne yarapsam aynısını yapıyor..

İşin kötü tarafı sesi çıkmadımı çok sinirleniyor. Burda artık kafamız şişmiş sesini kapattığımız zamanki hali.. Zavallı annem kadının kafası bütün gün makine sesinden şişiyo ama torun olunca nedense töleransın en son noktası gösteriliyo..

Allah allah kabloda takılı ama neden sesi çıkmıyo ki bakışı :))

TATLI BİR SOHBET VE ÖĞLE YEMEĞİ

Benim çok sevgili arkadaşım Sevgi ile bir kaçamak yapıp onun evinde öğle yemeği yedik. Artık aynı iş yerinde olmasak ta bu eksikliği sık sık görüşerek gidermeye çalışıyoruz.. Canım arkadaşım seni çok seviyorum Teşekkür ederim bu gün için sık sık tekrarlayalım olurmu tıpkı eski günlerdeki gibi...

KADAYIF

Çanakkaleden gelen yeğenime yapıldı yendi ve bitti.... Yanındaki Ispanaklı Börek, Sarma ve Tramisu yu saymıyorum bile..

MALZEMELER:

300 Çiğ Kadayıf ( benimki çiğ ama kurutulmuştu)

100 gr tereyağ

1 su bardağı ceviz

ŞERBETİ:

5 Bardak Şeker

4,5 Bardak Su

bir kaç damla limon suyu

Kadayıfın üzerine eritilmiş tereyağ bir kaşık yardımı ile eklenerek harmanlanıp yağın kadayıfın her yerine eşit şekilde dağılması sağlanır. Yarısı tepsiye bastırılarak sıkıştırılır. Ceviz serpilip üzerine kalan kadayıf serilerek sıkıştırılır. 170 derecede altı ve üstü kızartılır. Bu arada şerbet hazırlanır. Sıcak şerbet sıcak tatlıya dökülür. Üzerini kapatmadan şerbetini çekmesi sağlanır.

Afiyet olsun..

NOT: Üzeri kapanırsa kadayıf yumuşar.

CUMHURİYET BAYRAMI

Tüm Türk Milletinin Cumhuriyet Bayramı Kutlu Olsun...

SİRKELİ TUZLU KURABİYE VE TEKRAR MERHABA

Tekrar buluşmuş olmamıza çok sevindim.Umarım tekrarlanmaz bu tür şeyler de ayrı kalmayız birbirimizden. Sizleri çok özledim...

Bu kurabiyeyi arkadaşlarım kağanın doğumunda bana gelecekleri zaman farklı başka neler yapabilirim diye düşünürken birden kafamdakilerin karıştırma kabının içinde olduğunu gördüm. Doğaçlama olarak ortaya çıktı ve herkesten de her yaptığımda beğeni dolu sözler alıyor olmak beni çok mutlu ediyor.

ayrıca Leziz dergisi kasım 2009 sayısında da yayınlandı.

MALZEMELER:

Yarım Paket Margarin ( eritilmiş)
Yarım çay bardağı sıvı yağ
İki çorba kaşığı şeker
Bir tatlı kaşığı tuz
Bir çorba kaşığı yoğurt
Bir tatlı kaşığı mahlep
İki çorba kaşığı sirke
Bir yumurta sarısı ( içine )
Bir paket kabartma tozu
Bir yumurta beyazı ( dışına )
Susam ve çörek otu (dışına )
Aldığı kadar un

Yumurta beyazı ve susam hariç tüm malzemeler karıştırılıp yoğurulur. Küçük yuvarlaklar yapılır. Yapılan yuvarlaklar önce yumurtabeyazına ardından susam ve çörek otuna bulanır. 180 derecede pembeleşinceye kadar pişirilir.

AFİYET OLSUN