YUMURTALI ISPANAK 2

Havalar soğudu pazarda fiyatlar tavan yaptı. Domates 5 - 7 TL den satıldığını gördüm. gerçi artık domates almıyorum ben ama kış sebzeleri bile çok pahalıydı. Karnıbaharın bile kilosu 5 TL idi inanamadım.

Ispanak bile 2,5 - 3 TL idi. Bende yarım kilo aldım. Bizde ertesi güne kalan yemek pek yenmez.

Ispanaklı olan lezzetler beni hep cezbeder. Ispanağın yumurta ile uyumunu ayrı bir severim ayrıca. Birde kağana sevdirsem küçükken yediği tek sebzeydi ıspanak ama ne olduysa şimdilerde yemiyor.

Eski okulumda bir öğretmen arkadaşım oğlunun ıspanağı yemediğini onun da haşlayıp suyunda pilav yaptığını söylemişti. Çok şaşırmıştım. Aslında şimdi düşündüğümde hiçte mantıksız gelmiyor :)

MALZEMELER:

Yarım kilo ıspanak
3 adet ortaboy soğan
2 diş sarımsak
3 adet yumurta
tuz karabiber pul biber
sıvıyağ

1) İnce ince doğranan soğanlar sıvıyağda pembeleşene kadar kavrulur.
2) Ayıklanıp doğranan ıspanaklar soğana ilave edilip harlı ateşte hiç su ilave edilmeden kavrululur.
3)Tuzu ve baharatları eklenip bir kaç dakika daha pişrilir.
4)Yumurta sayısı kadar kaşığın tersi ile küçük oyuklar açılır.
5)Her oyuğun içine yumurta kırılır. Üzerine pul biber serpilip yumurta sarılarının üzeri beyazlaşıp hafif katılaşana kadar pişrilir.

ŞEFTALİ REÇELİ

Her sene çilek ve vişne reçeli yaparım hiç şaşmaz.İncir reçelimi de annem verir. Kahvaltı masasında rengarenk reçel çeşitlemelerine bayılırım çünkü. Ama bu sene değişik reçel denemeleri de yapıcam dedim kendi kendime. Çilek yaptım ve neredeyse bitmek üzere. Biraz vişne ve İncir var onlarında tarifleri gelecek. Aslında mis gibi kayısı da yapmak vardı aklımda ama bir fırsat bulamadım ona. Şimdi sırada ayva ve portakal var :)

Şeftali evde benden başkası tarafından pek beğenilmedi daha bilindik tatları sever eşim yeni tatlara pek açık değildir. Olsun ben çok sevdim.

MALZEMELER:

1 Kilo Şeftali
1 Kilo Şeker
Yarım limon suyu
1 paket vanilya

Şeftalilerin kabukları soyulup istenilen şekilde doğranır. Pişireceğimiz tencereye aktarılıp üzerine şekere ilave edilir ve 1 gece bekletilir. Ertesi gün ilk önce harlı ateşte sonra orta ateşte üzerindeki köpükler ara ara alınarak pişirilir. Reçelin kıvamını anlamak için düz bir tabağa koyduğumuzda kıvamı koyu ise olmuş demektir. Limon suyu eklenip 1-2 dk daha kaynatılır. Vanilyası da eklenip altı kapatılır.

Ilındığında kavanoza aktarılır. iyice soğuduğunda kavanozun ağzı sıkıca kapatılır.

AFİYET OLSUN..

KREMALI HAVUÇLU KEK

Her zaman yaptığımdan biraz daha farklı bir şekilde yaptım. Bana göre çok başarılı idi ve çok lezzetli oldu.

MALZEMELER:

Kek için:

4 Adet Yumurta
1 su bardağı toz şeker
125 gr eritilmiş tereyağ vaya yarım su bardağı sıvıyağ
1,5 su bardağı rendelenmiş havuç
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
1 çay bardağı hindistan cevizi
yarım çay bardağı kuş üzümü ( suda bekletilmiş )
1 tatlı kaşığı tarçın
yarım çay kaşığı zencefil
1 çimdik tuz
1 paket kabartma tozu
1paket vanilya
2 su bardağı un

Krema İçin:

2,5 su bardağı süt
1 çay bardağı toz şeker
1 Yumurta sarısı
4 kaşık un
1 tatlı kaşığı tereyağ
1 paket vanilya
250 gr labne peyniri

1) Ayrı bir kapta tüm kuru malzemeler karıştırılır.
2) Yumurtalar tuz ile krema kıvamına gelene kadar çırpılır. toz şeker eklenip şeker eriyene kadar çırpmaya devam edilir.
3) eritilmiş tereyağ eklenir. eklenir çırpmaya devam edilir.
4) tüm kuru malzemeler eklenip çırpılır. en son havuç eklenir. spatula ile karıştırılır. Yağlanmış bir kalıba dökülür. Ben kare borcam kullandım. 170 derecede 35-40 dk batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirilir.
5) Bu arada krema için Labne peyniri hariç tüm malzemeler çırpılıp sürekli karıştırılarak pişirilir. Üzerine sreç film kaplanarak soğumaya bırakılır. Krema tamamen soğuduğunda labne peyniri ile beraber çırplır.
6) Fırından çıkan kek oda ısısına gelene kadar soğutulup üzerine krema yayılır. 2-4 saat sonra servis edilir.

AFİYET OLSUN

BEŞAMEL SOSLU MANTARLI TAVUK

Tavuk bizim evde çok tüketilir. Hele Ben tavuğu değişik hallere sokup yeni tatlar elde etmeyi de çok severim. Hatta bazen aceleden değişik bir yemek yapıp sonrada acaba nasıl yapmıştım dediğim de çok olur.

Ramazanda misafirlerime aslında çok ama çok farklı bir tarif uygulayacaktım. Fakat marketin tavuk reyonundaki arkadaş Bir bütün tavuğu kemiklerinden ayırıpta sadece etini vermeyi beceremeyince hemen oracıkta acaba ne yapabilirim diye düşündüm.tamam peki güveçte yaparım o zaman dedim ve kuşbaşıları alıp eve geldim. Sonra güveç kaplarımın üst kattaki arkadaşımda olduğu ve arkadaşımında Rize de olduğunu hatırlayınca iyi o zaman borcamda yaparız napalım diyip koyuldum işe. Şimdi yazarken ne kadarda sakinim ama o anki telaşımı size anlatamam yani. Çok uzun oldu dimi...:)

Yemek servis edilecekken misafirler masada iken acele ile çekilmiş bir fotoğraf. İnşallah tekrarını yaparsam yenilerim.

MALZEMELER:

1 Kilo kuşbaşı tavuk kalça ( göğüste olur ama çok kuru olur )
750 gr mantar
2 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
karabiber, pulbiber, kekik

beşamel sos:

50 gr tereyağ
50 gr un
2 su bardağı süt

Üzerine Beşamel sos ve kaşar peyniri

1)Kuşbaşı doğranan tavuklar kızgın yağda rengi dönene kadar sotelenir.
2) Tüm Mantarlar dörde bölünerek tavuğa ilave edilip harlı ateşte kavrulmaya devam edilir.
3) şerit halinde doğranan kırmızı ve yeşil biberler tuz ve baharatlar eklenip birkaç dakika daha harlı ateşte kavrulur.
4) Daha sonra ister küçük güveç kaplarına ister benim yaptığım gibi kare bir borcama aktarılır.

BEŞAMEL SOS İÇİN

1) Yağ eritilip un ilave edilerek kavrulur.
2) Süt ve tuz ilave edilerek hiç topak kalmayana kadar karıştırılarak pişirilir.
3) İsterseniz sütü ileve ettikten sonra blendır ile çırparak topak kalma olasılığını sıfıra indirebilirsiniz.

Hazırlanan beşamel sos tavukların üzerine yayılır. Kaşar peyniri rendesi konup 180 derecede kaşar peyniri kızarana kadar tutulur.

AFİYET OLSUN..

KAŞAR PEYNİRLİ ZEYTİNYAĞLI PATLICAN

Yavaş yavaş zamanı geçiyo artık çok üzülüyorum :( Pek severim ağzımda bıraktığı o acımtrak buruk tadı.Çoğu insan sevmez belki ama ben tuzlu suda bekletmem pek o burukluğu gitmesin diye.

Patlıcanla kaşaın uyumu muhteşemm.. Mutlaka denenmesi gerek..

Malzemeler:

1 kilo patlıcan
3 adet domates
1 adet kuru soğan
1 adet sivribiber
3 diş sarımsak
2 adet kesmeşeker
kaşar peyniri
zeytinyağı
tuz

1) Patlıcanlar alacalı soyulur. Uzunlamasına üç yada dört parçaya kesilir. Patlıcanın kalınlığına göre değişir tabi.
2)Bol yağda kızartılır.
3) Kaşar peyniri patlıcanın enini geçmiycek şekilde yarın cm kalınlığında dilimlernir.
3) Ilınan patlıcanlara sarılır. dik olarak borcama yerleştirilir.
4) Diğer tarafta zeytinyağında ince kıyılmış soğan, sarmısak ve biberler sotelenir.
5)Domatesler rendelenir yada robottan geçirilip soğanlara eklenir. şeker ve tuz ilave edilip pişirilir.
6) Bu sos patlıcanların üzerine dökülüp 150 derecelik fırında kaşarlar hafif eriyene kadar tutulur.
7) Ilındığında servis edilir.

AFİYET OLSUN..

YONCA GIDA İLE KEYİFLİ BİR SABAH

Geçtiğimiz pazar günü için Sevgili Sevil'den çok güzel bir davet aldım. Yonca Gıda ile Ayşe TÜTER' inde katılımıyla İTÜ Maçka Kampüsteki Arı Kovanı Restaurant' ta keyifli bir pazar kahvaltısına davet ediyordu. Memnuniyetle kabul ettim tabi.





Yaz aylarında etkinlikler de durulma oluyor haliyle herkes tatilde. E sonbahar geldi. Havalar soğumaya başladı etkinliklerde çoğalmaya başladı artık.





Yaseminle Kadıköyde buluşup atladık vapura. Sohbet ede ede gittik. Nerdeyse hergün telefonda konuşuruz ama karşılıklı sohbetin keyfi bir başka onunla. Dert ortağım benim. Blog dostluğu bu olsa gerek.

Portakal Ağacından kurduğumuz arkadaşlığımızı bu güne kadar sürdürdüğüm Sevgili Benan Arkadaşımıda götürdüm yanımda. Uzun zamandır görüşememiştik çok güzel bir fırsat oldu bizim için.



Yonca Gıdanın Pazarlama Müdürü Canan Hanım ve Halkla İlişkiler Müdürü Merve Hanım bize çok güzel sunum yaptılar. Güzel kahvaltının ardından Sevgili Ayşe TÜTER ile güzel söyleşi yaptık. En sonunda hepimizin yüzünde kocaman bir gülümseme ile ayrıldık.

Sevilcim öncelikle Sana ve pek tabi Yonca Gıda yetkililerine burdan tekrardan teşekkürlerimi sunuyorum.

Sevgiler.

BİSKÜVİLİ PASTA

Bisküvili pastanın kakaosuz hali.. Vallahi biz bu halini de çok sevdik...

MALZEMELER:

1 Litre süt
6 kaşık un
1 su bardağı toz şeker
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı tereyağ
48 adet petibör bisküvi

1) Süt, un, yumurta sarısı, ve tereyağ çırpılıp ocağın üzerine alınır.
2) Sürekli karıştırılarak pişirilmeye başlanır.
3) Süt ısındığında toz şeker eklenir. Sürekli karıştırılarak pişirilir.
4) Katılaştığında ocaktan alınıp vanilyası eklenir.
5) Dikdörtgen bir tepsiye kare oluşacak şekilde 16 adet bisküvi konur.
6) Üzerine krema dökülür. Geri kalan bisküvlere de kat kat aynı işlem uygulanır.
7) En üzerine krema dökülüp üstler ve yanlar spatula ile düzgünleştirilir.
8) Buzdolabında 2-4 sat bekletilip servis edilir.

AFİYET OLSUN..