ÇİKOLATA SOSLU KEK

Sünger gibi ağızda dağılan keki ve üzerindeki çikolata sosu ile harika bir tat. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim.


MALZEMELER:

4 Yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
50 gr kakao
1 paket vanilya ve kabarta tozu
2 su bardağından 1 parmak eksik un

Sosu:

3 su bardağı sut
3,5 yemek kaşığı un
yarım çay bardağı toz şeker
2 kaşık kakao
50 gr tereyağ
80 gr bitter çikolata

YAPILIŞI:

1) Yumurta ve şekeri 6-7 dakika çırpın. Sırasıyla yağ, süt, kakao, un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip çırpın.

2) Yağlanmış can fırın kabına döküp 170 derecede pişirin.

3) Pişen keki fırından alıp soğutun.

4) Bu esnada sos için gerekli malzemelerden çikolata haricindekileri derin bir tencereye koyup karıştırın.

5) Piştiğinde içine bitter çikolatayı katıp eritin. ve sosu kekin üzerine dökün her tarafına eşit yayılmasını sağlayın.

6) Oda sıcaklığına geldikten sonra 2-3 saat dolapta dinlendirip servisten önce kakao serperek servis edin.

AFİYET OLSUN..

YOĞURTLU BUĞDAY SALATASI

Yaz aylarının vazgeçilmez salatası olmaya aday bir tarif. Hem doyurucu, hem pratik hem de şık.

Malzemeler:

2 su bardağı buğday
1 kase küp küp doğranmış kornişon tursu
1 kase konserve mısır
yarım demet dereotu
500 gr yoğurt
3 kaşık mayonez ( ben yerine 3 kaşık zeytinyağ kullandım )
4 diş sarımsak
2 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

1) Buğdayı bir gece önceden suya koyun. Ertesi gün tekrar su ilave edin. Tuzunu da ilave edip haşlayın ve süzün.

2) Dereotunu ince ince kıyın. mısırı, kornişon turşuyu rendelenmiş sarmısağı bugdaya ilave edin karıştırın.

3)  Yoğurdu mayonez ya da zeytinyağ ilave edip karıştırın. 1 saat buzdolabında dinlendirip servis edin.

AFİYET OLSUN..

GALATASARAY PASTASI

Galatasaray Lisesinde Okuyan Sevgili Barış'ın doğum günü pastası.

DONAUWELLEN-TUNA NEHRİ DALGALARI-PAMUK PRENSES PASTASI

Yapılışı da ismi gibi biraz uzun biraz uğraş istiyor ama tadı enfes. Almanlara ait bir kek aslında bu. Ama Almanlar kekleri bile süsleyip pasta görünümüne sokuyorlar bilirsiniz ki. Donauwellen Tuna Nehrinin Dalgalarını andırdığı için bu isim verilmiş sanırım. Diğer

Asıl bulduğum tariflerde keki daha farklı. Katı yağ oranı oldukça yüksek. Ben biraz daha değiştirip yaptım. Bir ismi de Pamuk Prenses Pastası.  Bir kere deneyin hep yapmak isteyeceksiniz.

MALZEMELER:

4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
200 ml süt
2 bardak un
2 çorba kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu ve vanilya
1 çimdik tuz

Krema:

5 su bardağı süt
3 yumurta sarısı
4 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı nişasta
1 çay bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 poşet krem şanti ( paketin içindeki iki taneden bir tanesi kullanılacak)

Üzeri için:

200 gr bitter çikolata
100 gr sıvı krema

YAPILIŞI:

1) Öncelikle kek için kakao hariç tüm kuru malzemeleri karıştırın.

2) Yumurtayı şeker ile 5 dakika çırpın. Sıvı yağ ve süt ekleyip çırpmaya devam edin. Kuru malzemeleri ekleyin tekrar çırpın. Yarısını dikdörtgen bir borcama boşaltın.

3) Diğer yarısına kakao ekleyip çırpın. ve Beyaz karışımın üzerine yayın.

4) Üzerine eşit aralıklarla vişneleri dizin. 180 derecede pişirin. ve soğuması için kenara alın.

5) Krema için krem şanti hariç tüm malzemeyi derin bir tencerede çırpın. Ocağın üzerine alıp pişirin. Ocaktan indirip 5 dakika mikserle çırparak havalandırın. İçine toz krem şantiyi katın tekrar çırpın.

6) Kremayı Soğumuş olan kekin üzerine düzgünce yayın.

7) Üzeri için kremayı kaynama noktasına getirin ve altını kapatın. İçine çıkolataları ekleyip çikolatalar eriyene kadar karıştırın. Pürüzsüz bir hal aldığında  beyaz kremanın üzerine dökün ve yayın.

8) Soğuması için Buzdolabında bekletin. Daha sonra üzerine çatalla dalgalar yapın.

AFİYET OLSUN

GÜVEÇTE ETLİ PATATES

Küçüklüğümden beri en sevdiğim yemektir etli patates yemeği. Etsiz ide makbul bana göre. Lokum gibi pişmiş acılı bir patates yemeği olsun yeter ki. Bu sefer alışılmışın dışında güveçte pişirdim. Yeme de yanında yat oldu :)

MALZEMELER:

1 kilo sarı patates
250 gr kuzu eti
1 adet orta boy soğan
1 er çorba kaşığı domates ve biber salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
tuz
yarım çay bardağı sıvı yağ

YAPILIŞI:

1) Öncelikle güvecinizi ocağın üzerine alın ve kızdırın. Yağını ve etleri ilave edin. etlerin rengi döndüğünde ince kıyılmış soğanları ekleyin ve kavurun.

2) Salçaları ekleyin kavurmaya devam edin. Salçanın kokusu hafif çıkmaya başladığında soyup dörde böldüğünüz patatesleri ekleyin. Kavurun. Pul biberi, tuzunu ve patateslerin üzerini 1 parmak geçecek kadar kaynamış su ekleyip güvecin ağzını hava almayacak şekilde folyo ile kapatıp en kısık ateste 45 dk pişirin.

AFİYET OLSUN

SEBZELİ VE TAVUKLU NOODLE

Malzemeler:

1 paket Noodle
2 adet tavuk göğsü ( küp doğranmış)
1 adet kabak ( jülyen doğranmış)
1/2 çay bardağı mısır
2 adet soğan ( ince kıyılmış)
2 diş sarımsak
1 er adet renkli biber ( kırmızı, yeşil, sarı)
1/2 su bardağı soya filizi
1/2 çay bardağı soya sos
3 yemek kaşığı susam yağı
3 yemek kaşığı çiçek yağı

YAPILIŞI:

1) Noodleri derin bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar kaynar su koyarak kapağı kapalı vaziyette 7 dakika bekletin.

2) Tencereyi kızdırın. susam ve çiçek yağını ekleyin. soğanları ve sarımsakları ekleyip kavurun.

3) Tavukları ekleyip harlı ateşte soteleyin.

4) Jülyen doğranmış biberleri, mısırları ve kabakları ekleyip sotelemeye devam edin.

5) Soya filizlarini ve soya sosunu ekleyerek 1 dakika daha soteleyin ve süzdüğünüz noodleri ilave edip karıştırın ve altını kapatın.

6) Derin bir kapta servis edin.

AFİYET OLSUN

İSTANBULDAN RUDOLPH VAN VEN GEÇTİ

Biraz geciktim yazmakta. Ama son zamanlarda yaşadığım en güzel heyecanlı buluşmaydı. Sapphire AVM Gaggenau Showroom’unda gerçekleştirdiğimiz buluşma da RUDOLPH VAN VEEN ile harika dakikalar geçirdik. 

24Kitchen Türkiyede D-Smartta yayına başladı. Şimdilik iki şef ile yayına başladı. İlerleyen günlerde onlara başka ünlü şefler de eşlik edecek. Şeflerden bir tanesi Maksut Aşkar diğeri ise Gabriele Sponza. 

Bu iki şefin hazırlamış olduğu börek içleri ile Rudolph Van Ven bize harika bir poğaça ve Elmalı Pizza yaptı. Parmaklarımızı yiyeceğiniz cinsten. Tarifleri Bir diğer postta yazıcam.

Rudolph ile aynı mutfakta yan yana çalışmanın keyfi bir harika idi. Size Biraz ondan bahsetmek istiyorum. 

 1967 yılında Hollanda’da doğan Rudolph van Veen, çok genç yaşlarından beri hep bir aşçı

olmak istediğini biliyordu. 1985 yılında The Culinaire School van Breda’dan sınıf birincisi

olarak mezun oldu ve o anda ileride bir Master Şef olmayı kafasına koydu. İsviçre’de

Master Şef Cas Spijkers ile çalışarak Huize van Wely’de hamur işleri üzerine uzmanlaştı.

27 yaşındayken Hollanda’da bir şefin alabileceği en yüksek unvan olan “SVH Meesterkok”

(Master Şef) unvanını aldı.

Rudolph van Veen, Hollanda’da düzenlenen “Zilveren Koksmuts-wedstrijden” (Silver Chef’s

Hat Contest) adlı yarışmada tam dört kez birincilik ödülü ve bunun yanı sıra Hollandalı

şefler takımının bir parçası olarak Frankfurt, Sidney, Londra ve Singapur’da birçok madalya

kazandı.

Rudolph van Veen, 1999’da kendisi gibi hamur işleriyle uğraşan dört arkadaşıyla beraber

Hollanda Hamur İşi Takımı’nı (The Dutch Pastry Team) kurdu. Bu takım, hamur işi

dalını ulusal ve uluslararası organizasyonlarda destekliyor ve bu dalda yeni gelişmeler

kaydedilmesi amacıyla bir test laboratuvarı işlevi görüyor. Ayrıca, yeni yetenekleri teşvik

etmek amacıyla her sene hırslı ve istekli aşçılar için yapılan ve profesyonel bir yarışma olan

Dutch Pastry Award’ı düzenliyor.

Rudolph van Veen; Beavercreek, Las Vegas ve Phoenix gibi şehirlerde çok tutulan ve her

sene düzenlenen ABD Aşçılık Yarışması’nın (USA Pastry Championships) 2000 yılından beri

daimi jüri üyesi. Bunlara ek olarak, Cape Town ve Kahire gibi yerlerdeki festivallerde sıkça

yemek yapıyor.

Rudolph van Veen, “Hayatın Tadı” (Taste of Life: Basics) ve “Lezzet Yolculuğu” (Taste of

Life: Travel), “Rudolph’un Fırını” (Rudolph’s Bakery) gibi programlarıyla da Hollanda’nın en

çok tanınan televizyon şeflerinden biri konumunda bulunuyor.

Rudolph van Veen, 2011 yılında “Bus Stop Bakery” adında bir seyyar fırın projesi başlattı. İçi

özel cupcake ve clubcake’lerle dolu olan bu pembe otobüs tüm Hollanda’yı geziyor. The Bus

Stop Bakery’den elde edilen gelirin yüzde 10’u, Hollanda’da üç hayır kurumuna bağışlandı.

The Bus Stop Bakery’de kullanılan tarifler ve cupcake ile clubcake’lerin tasarımı, Rudolph

van Veen’in sorumluluğunda bulunuyor.

Rudolph van Veen, 24Kitchen’daki birçok programdan sorumlu. Hamur işlerini en sevdiği

program olan “Rudolph’s Bakery”de pişiriyor. Bu yepyeni programda, bilgi ve tutkusunu tatlı

ve içten hamur işi tarifleriyle paylaşıyor. Ekmek de olsa kek de olsa, nasıl güzel ve ağız

sulandırıcı tatlar ortaya çıkaracağını çok iyi biliyor. “Hayatın Tadı”nda, sağlıklı ve harika

tariflerini hazırlamak için Hollanda’nın en iyi malzemelerini araştırıyor. “Lezzet Yolculuğu”nda

ise tüm aşçılık harikalarını keşfetmek üzere dünyayı geziyor.